“就是它了！”一语点醒梦中人！

　　“火锅！”自己怎么把这个前世普及度最广泛，喜爱人群最庞大，遍地开花的一个菜，或者说是一个菜系给忘掉了呢？

　　想想自己前世的各种大街小巷，有大有小的各种火锅店，价位从一顿一个月的工资到十几块钱一位的自助。口味虽然大多是打着成都的名头，可是各地之中因地制宜的改良和本地化也是百家争鸣！

　　它的简单性和易操作性，食材的包容性与广泛性，完全就是和饼卷一切对应的锅煮一切。只要你想吃，完全没有不可以煮进去的东西。

　　只要自己想办法搞好锅底，这简直就是为现在的‘老约翰正宗中餐厅’量身定做的一个产品啊。

　　开心！心花怒放的李铁锤高兴的又从空间口袋之中掏出了几个‘百味什锦卷’又递到了达尼查克的手里。

　　“吃吃吃，多吃点，还真亏你给我提的这个醒。带来了这么一个好主意！”李铁锤兴奋之中甚至揉了揉达尼查克的毛茸茸的大脑袋。

　　达尼查克也一下子被李铁锤这种在它看来有些过分的举动给吓了一跳。达尼查克完全不明白自己给李铁锤提了什么醒能让他如此的兴奋。

　　巨型二哈的嘴角微微的抽了起来，达尼查克内心刚想要发怒，但是俗话说吃人家的嘴短，拿人家的手短，现在达尼查克自己嘴里吃着，手里拿着都是李铁锤的新鲜卷饼。

　　“嗷！”呜咽了一声，达尼查克随着口中的美味将怒火压了下来。

　　和达尼查克一起这么吃了一阵，李铁锤又一次躺到了自己的床上，这一次自己的这个主意，李铁锤从内心来说是非常满意的，就等着明天开始尝试吧！

　　“肥牛、羊肉卷、毛肚、鸭肠、虾滑、鱼丸、鸭血”伴随着这些美味的食物，李铁锤终于进入了梦乡之中。

　　一觉醒来李铁锤已经来到了一个充满朝气的清晨，店里的事情和各项工作，李铁锤也不再去管它了，现在的各项事情已经安排到了各位相关人员可以有序的运作进行。

　　自己的定位就是创新和指导，自己做好这些就是对‘老约翰正宗中餐厅’的最大贡献。

　　带着满满的信心和想法李铁锤先找到了老约翰，李铁锤将自己关于火锅的想法对老约翰讲了一遍，同时询问了下老约翰的意见。

　　“你这种炖菜的吃法，拉奥西斯大陆上倒是也有的，但是大多数都是当做一种汤品或者辅以面包来进食的主餐。”老约翰先根据大陆上的吃法给李铁锤进行了一个解答。

　　“想法很新颖，但是不知道是否符合大陆上的口味？”作为一个土生土长的拉奥西斯人，老约翰无法想象一些青菜和肉类只是单纯的给热汤之中煮一煮能有什么好吃的。

　　“嘿嘿，试一试自然就知道了！”关于前世之中火锅在餐饮界的地位及影响，老约翰自然是无法理解的。

　　想要推出火锅，自然对应的餐位少不了和锅具少不了。但是这种东西说来也不难，李铁锤直接指着自己和老约翰坐着的这张方桌。

　　“给这个桌子的中间打上一个能够卡住一口锅的圆形洞，洞口以相应的金属包边能够支撑住锅同就行，相应的桌子下面要有对应的火炉或者别的器具能够对上面的锅进行加热！”这就是李铁锤派给老约翰的任务。

　　老约翰虽然不太明白这会有什么好吃的，但是之前李铁锤退出来的菜品都是活生生的例子。既然李铁锤已经认定了这会是个好东西，老约翰也不多说什么，直接搬着桌子屁颠屁颠的去找工匠进行桌子的改良了。

　　老约翰带着任务离开了，锅具和桌子的问题有了解决。李铁锤又来到了后厨，将正在忙着备餐的‘大小罗夫’之中的大罗夫支了出来给自己帮忙。

　　“那啥，下面环节都是我们的商业机密了！达尼查克先生请你暂且的回避一下。”李铁锤对从早起开始就满脸好奇跟着自己的达尼查克下了逐客令。

　　“唔？可是，监视你是海瑟薇派发给我的任务啊，我这会可是代表的‘拉奥西斯大陆联合军’对你进行的监管与查看啊！”达尼查克自然不愿意离开，冠冕堂皇的说出了一个官方理由。

　　达尼查克的不愿意离开是发自心底的，年轻的兽人本就精力充沛食欲旺盛。虽然在自己的‘霜锤’部落之中达尼查克已经凭借着自己的天赋和努力年纪轻轻的就得到了较高的荣誉和地位。

　　但是兽人们的归宿终究还是一个一个的‘部落’。如果单论战斗和勇武，兽人们不惧大陆上的任何一个种族。可是如果论到生活的奢华与享受‘部落’终究还是与人类王国各种城塞差的太远了！

　　凭借着自己的地位达尼查克在部落之中自然也品尝过不少人类王国的烹饪与美食。可是任年轻的达尼查克怎么也没有想到自己的第一次大陆游历就碰到了李铁锤这么一个餐饮界的‘异类’。

　　昨天来到‘老约翰正宗中餐厅’之后，这几种不一样的美味，真的是直接给达尼查克打开了一个新世界的大门！打听之后，原来这些东西的发明和制造者都是自己的这个监视对象‘哈门·李’。

　　“不愧是让一国皇子瓦里扎强拉过去当厨师的男人！”虽然不知道海瑟薇需要自己监视李铁锤的目的是什么，但这会就算没有海瑟薇的安排，自己听完李铁锤的新想法“火锅”之后，达尼查克已经被深深的勾起了兴趣。

　　听完达尼查克这明显扯皮的不愿意离开的理由。李铁锤也是一阵头疼，想想刚才和老约翰谈到火锅之时达尼查克双眼放光的样子。用自己家乡的一句老话来形容这巨大的二哈，真的是个‘吃嘴精’！

　　“你在这里的话，我为了我们金雾城知名企业‘老约翰正宗中餐厅’的商业安全是绝对不会在你的观看之下制作新菜品的！”李铁锤假装语气之中带上三分怒气，然后立马话锋一转：

　　“不过，我也不会离开这间餐厅，你完全可以在大厅之中喝着小酒品着小菜慢慢的等待。同时如果新菜品研制出来，我会第一个邀请你来做第一波的新菜品品鉴官！”

　　“好吧！你可不要食言哦！”二哈显然被李铁锤的利诱打动了。

　　就这样，达尼查克老老实实的留在了大厅之中，带着满脸的期待坐在桌子后面。这幅景象如果有不知情的人从门口进来后看过去真的像极了一只盼着主人回家的哈士奇。

　　留给自己的自然是最重要的锅底和蘸料了。

　　如果各种食材是火锅的皮肉的话，那么底料和蘸料绝对称得上是火锅的灵魂。

　　自己想要做出的是‘拉奥西斯大陆风味的火锅’如果底料和蘸料这关键的两点之上做不好，出来的自然就是老约翰并不看好的那种‘拉奥西斯热水煮菜’！。这种关键核心和关键技术自然是需要自己来尝试制作。

　　自己前世的神州大地之上，李铁锤是一个标准的北方人，并没有去过四川或者重庆。

　　但是遍地开花的重庆火锅自然早已经开到了李铁锤的家门口，品尝过无数次的他自然只是凭借着自身的口味来判断好吃不好吃，所谓的正宗不正宗李铁锤并不知道。

　　现在他想要做的就是把他吃过的最适合自己口味的火锅能复制出来就行！

　　火锅的锅底吃来吃去无非是分为：红汤、白汤、清汤、菌汤这四大类。李铁锤个人口味来说的话这四类要这么选择：

　　红汤：牛油为引，麻辣鲜香之中富有着无穷的滋味。

　　白汤：大骨为魂，清淡滋补之中蕴含着浓厚的底味。

　　清汤：葱姜为辅，平平淡淡之中尽显着原生的野性。

　　菌汤：野菌为王，野性十足之中吞噬着一切的菌香。

　　不过，作为李铁锤来说，在他的观念之中也有着自己的口味选择。

　　清汤多用于老北京铜锅，口味略显寡淡，不太适合自己的重口及‘老约翰正宗中餐厅’的情况。

　　菌汤是真的好，可是自己没有那个本事，无法想象也无法理解大厨们是怎么调配出来的那个味道，所以菌汤也枪毙掉了。

　　剩下的自然是牛油麻辣和骨汤了！

　　骨汤的话，现在到不是什么难题。上一次的‘拉奥西斯大陆中华餐饮文化交流会’之中李铁锤已经推出了一道海带炖排骨的汤品。

　　从原理上来看的话，和骨汤的熬制倒是差不太多。

　　同时自己交给‘大小罗夫’掌厨这段时间之中，李铁锤也特意的关照过，多多的搭配各种调料来尝试这种骨汤的熬制，毕竟在‘中华餐饮’体系之中高汤的作用实在太广泛了，很多菜品都是以高汤为基石展开的。

　　现在大小罗夫努力改良的之后的海带排骨汤，在李铁锤品尝起来已经比自己那时候熬制做出来的要鲜美了不少。

　　正好自己有了大罗夫的帮忙，考虑到现在餐厅面对的消费群体还是以中低端为主，李铁锤并没有使用自己空间之前欧莱耶斯使用的那些高端材料。

　　挑选着适合现阶段菜金的各种配料，李铁锤首先开始骨汤的熬制。

　　按照‘海带排骨汤’同样的步骤，去除了其中的海带，基础材料换成猪大骨、牛大骨及鸡骨三种，大骨都已经敲开，方便其中的骨髓及骨油向汤中析出。

　　原材料焯水去处血沫，加入老约翰特地派人去城外取来的山泉水，佐以‘大小罗夫’改良之后的汤料，在大罗夫的帮助之下，上午就先开始熬上了一锅骨汤。

　　“嗯！骨汤就先按照这个来，下面开始准备红汤的底料！”看着已经在锅中炖上的各种骨头，李铁锤算是先解决了一个问题。

　　“红汤啊！”说起来红汤，李铁锤最喜欢的其实还是牛油麻辣的，比较起来牛油香辣，口感之中更多了一份麻的滋味。

　　不过真正的红汤底料，在前世之中李铁锤自己并没有尝试过自己去做，毕竟现在各种品牌小包装的底料已经太普及了。而且味道还不错，导致李铁锤也没有尝试过，也没有关注过。

　　但是如果就这么放弃红汤底料的话，自己就不用在来研究火锅这个东西了，没有办法！李铁锤现在只能凭借着记忆和自己的猜测来尝试一下吧！

　　首先牛油自然是少不了的，如果底料是火锅的灵魂，那牛油李铁锤感觉就是灵魂之中的内核。

　　不同于别的动物脂肪，前世牛油无论在西餐还是中餐之中均有广泛的使用。同时牛肉及其他的相关制品也是在民间拥有很高的评价的。

　　而火锅底料之中的牛油，不同于普通的植物油脂，在搭配着各种调味料及食材在锅中熬煮的同时动物性能够更柔和全面的吸收各种味道，海纳百川的浓香醇厚滋味又极其方便的在各种食材出锅之时吸附其上。

　　带着各种汇聚起来的精华，赋予了各种食材一身极具进攻性的香辣外套，配合着食材本身的底味在你的口中绽放开来。

　　牛油虽然在餐厅之中也有，但是只备了一点用来制作各种的面食的时候加入其中一些。李铁锤直接将大罗夫派了出去重新多采购一些新鲜优质的回来。

　　李铁锤这边则准备着必不可少的葱姜蒜，说起来葱姜蒜这三样东西在中餐之中的地位真的很让人心疼。

　　多少年来爆香、提味、去腥的广泛用途几乎上让大部分的菜品离了它们都不行，可是真的端出成品以后大多数人都是将他们挑出来丢弃掉。

　　这种一辈子配角还不着观众喜欢的感觉，实在是让李铁锤觉得替他们委屈。

　　不过委屈是委屈，刀下可不用留情这边刚处理好它们，大罗夫就带着一大块新鲜的牛油回来了。

　　嘱咐大罗夫将牛油改刀成小碎块，李铁锤则翻出来了‘罗夫改良版炖肉料’，从其中挑选出了一些和前世看上去差不多的香料，搭配了一些准备一会加入牛油之中炒制。

　　“嗯！差不多应该是这个意思吧。”李铁锤看看摆在桌子上的这些都是些辅料，而基底的溶剂牛油也已经有了。

　　下一步则是最主要的两种味道‘麻’和‘辣’的搭配了！