调酒师的奇妙冒险
“这个可恶的客人，我一定要让她好看！”
副调疯了，小飞招待的一位女客人，连续三次让他重新调制曼哈顿鸡尾酒！这是对一个调酒师的侮辱！
副调看着面前的三杯曼哈顿，酒杯壁上只有一个浅浅的口红印，这代表她紧紧抿了一口就说：“这杯酒是垃圾，重新调。这么大的酒吧，调酒师是个半斤八两的吧员吗？”
“咳咳，客人的口味有点刁钻，要不您在试试怎么改良这杯鸡尾酒？”
副调狠狠的蹬了回去，“我的调制配方学的都是清哥的，你说我还能怎么改良？客人是不是没有喝过鸡尾酒，单桶波本威士忌我都给上了，难道她要让我用苏格兰威士忌还是RB威士忌来调制美国的曼哈顿吗？”
副调气汹汹的回应着，这是对他调酒水平的侮辱！虽然他不擅长和客人交流，但调酒技术可是传承自澳门的一位世界级调酒师，他曾在那位调酒师门下当过学徒，亲眼观摩过他的调酒手法。
更何况经典鸡尾酒的配方还是来自对六大基酒文化极其精深的清哥改良，这样的水平她都说垃圾，她到底懂不懂鸡尾酒！如果喝不了我建议她去喝营养快线！
正在副调怒气冲冲的时候，边清回来了。
他瞧了一眼掐着腰，火冒三丈的副调，吧台上摆着的三杯鸡尾酒，大概明了是怎样一回事，笑着问道：“客人对你调的酒不满意？”
“是啊清哥，你来品品这三杯酒，我可是都用心调制了，那个客人根本不懂鸡尾酒！我猜是其它酒吧来这存心捣乱的。”
小飞站在吧台外尬笑，他想替那个女孩说几句话的，但这么快就为了女人抛弃了对他不错的副调，不人道。
“我的客人们呢？”边清看着空空如也的吧台，他的顾客都走光了。
“她们去包间坐了，说是等你回来叫她们。”
“别叫了，一会儿她们走的时候记得联系代驾。”边清拿起吧勺，在传统的鸡尾酒杯里轻轻一晃，而后放在手背上后轻轻抿了一下，“这是你调制的第一杯曼哈顿？”边清扫了一眼，装饰用的樱桃被人咬掉了一半。
“嗯。”
“这客人还挺有意思的。”边清摇头失笑，仔细回味着这杯鸡尾酒。半响后问道：“客人有没有说哪里不好？”
小飞咳嗽了一下，小心翼翼的看了一眼脸色憋成了酱紫色的副调，用一副不是很确定的语气说道：“好像是说调的垃圾，不好喝来着吧。”
“那问题不是出在想要拍照的装饰上，就是在酒上咯，没什么太大的问题。硬要说的话，Stir后在Shake一下，要不然就用调制水割的手法调。不然太甜了，你的甜味美思放多了。”边清拍了拍副调的肩膀。
“放的是有点多，不过只多了5ml好像，我想着冰块融化的水也会影响配方比例。”副调干咳了两声，第一杯和第二杯用的都是他自己的理解，只有第三杯是清哥的配方和手法，但那位客人依然不满意。
“第二杯的调法很独特嘛。”边清双指捏起酒杯轻轻的晃了晃。
这个鸡尾酒杯是冰冻过的，杯身上还带着水凝露的薄雾，比起第一个常温的酒杯，冰冻过的酒杯会进一步起到压制酒精的作用，使口感更好。
如果要专业的品鉴一杯鸡尾酒，不要用手托酒杯，那样会使手的温度传递到杯壁上，影响酒的温度。
他绕过浅浅的口红印轻轻抿了一口。这杯酒的调制过程在他脑海里分析展开，“甜味美斯和威士忌是干摇的？”
副调的第二杯曼哈顿调制的非常有意思，在雪克壶里先加入冰块Shake后，不锈钢制的雪克壶温度降低到零度以下，再倒出冰块加入甜味美思和Whiskey进行干摇，用雪克壶的温度来降低酒的温度（美国和加拿大的威士忌都是Whiskey，而苏格兰等威士忌是Whisky，哪一种读法都是一样的。但在专业人士眼里常常用来区分美国威士忌和其它威士忌，如果一个美国威士忌，酒标是Whisky，那么一定是假的，但这种错误做假酒的几乎不会犯，还有一点是国内没有真正的威士忌酒厂的）。
这样做的好处是少去了摇晃后冰块的水分，使酒的比例趋向更加完美。
但负面影响也多，因为不加入冰块的Shake，少去了冰块在酒杯里的激烈碰撞，酒中的含氧浓度会非常低，影响口感。
“用的是四玫瑰的波本单桶？”边清微微蹙眉。
“对，因为客人说我调的差……所以我第二杯酒就用了波本单桶的四玫瑰。”
副调尴尬的笑了笑，因为酒吧还有一个边清顶下的规定，那就是如果要用尚未开瓶的好酒，需要向吧台长汇报的。因为无论是什么鸡尾酒，都用不上高档的基酒。
高档的基酒不适合调酒，因为它年份的缘故（陈酿发生的化学过程，威士忌贮存年份越高，烈酒特征降低，木质风味降低，木质辛香升高，尤其是木质辛香味，是大部分人适应不来的，更何况调酒），只适合纯饮和放在酒柜的显眼位置撑面子的。
“好好学一学调酒的知识，除非客户指定。你也是在澳门那位亚军手下当过学徒的，怎么会不知道酒的年份有什么影响？”
“清哥，教会了徒弟饿死了师傅，我只观摩师傅的手法，配方都不知道。我们要自己看自己学酒标，师傅从来不教我们酒的进阶知识的。”他尴尬的笑了笑。
“我不让你轻易开好酒是因为年份越高越难保存，波本单桶还算不上好酒，开了就开了吧。”
边清目光投向第三杯曼哈顿，因为时间过了太久的缘故，酒的温度已经上升，口感和风味都大大下降。至于这杯酒是不是副调按边清的手法来调制的，他也说不准。
但无一例外的，三杯曼哈顿装饰的樱桃都被咬掉了。
“这位客人是不是有一头红色的长发？”边清浮现出一抹笑容，他可能知道这位客户想要一杯什么样的酒了。
“呃……清哥你认识？”
小飞有点结巴，不禁抿了抿嘴巴，他起初以为这位狂野的女孩坐在了偏僻的角落，以前也没有见过，不是来找清哥的。
“那我肯定认识咯。”
副调好像也明白了怎么回事，偷偷看着清哥脸上洋溢出的笑容，那是真挚的开心。不是在面对客人时虚与委蛇的假笑。
他选择了闭嘴，奇怪的三角恋诞生了？
他给小飞投去了一个可怜的眼神，好像是在说你还想着给人家买单呢。
“我的爱情结束了，春天还没有到来，接着到了下一个冬天了。”小飞痛苦的捂住了胸口，倒也坦然。
“你还想泡她？”
边清失笑，从酒柜上拿起一款苏格兰的单一麦芽威士忌，Bunnahabhain，产自艾雷岛。有着泥煤味的威士忌。泥煤味的苏格兰威士忌非常受虞溪的喜欢。
而用它调制的鸡尾酒，罗伯罗依，一款以义贼为名的曼哈顿。
罗伯罗依意为红头发的罗伯特，是苏格兰高地17世纪后半叶到18世纪初存在的，他被称作英雄受到人们的尊敬。
“我就是想想。”小飞急忙摇头。
“最好是想想，不然我把你的头拧下来放桌上当装饰。”
对于她这一个满世界追求刺激的女人，这是第一次来酒吧找他。这一次的调酒边清也是格外认真，调酒的每一步精致到了极致。
抛却花里胡哨的手工艺花式的观赏调酒，他选择了日式的庄重和古板。
调酒的观赏性不高，甚至有点枯燥。但在行家眼里这简直是在调制一杯世界上独一无二的鸡尾酒，每一个简单和古板的动作被副调看在眼里，连连叹服这精湛的调酒技巧。